去年3月，央视纪（jì）录片频道二（èr）三十人的团（tuán）队启（qǐ）动了一档美食记录片的（de）拍摄工作。一年多下来，整个团队走南闯北，辗（niǎn）转在中国大陆和（hé）港（gǎng）澳台地（dì）区，选取了60个多（duō）个拍（pāi）摄点，拍（pāi）下的不仅仅（jǐn）是一道道美味佳肴，也（yě）融入了对每一位美食制作者细致而深切的（de）人文关（guān）怀。这乐竞官网和就是本月14日开播的美（měi）食纪录片（piàn）《舌尖上的中国》。

这也是逐渐萧条的团购网站翻身的（de）一次（cì）机会。拉手网算是有心的团购网站（zhàn），也推出了相（xiàng）应的（de）《舌尖》专题，按（àn）照（zhào）纪录片的4集的名字（zì）分（fèn）4个类别，集（jí）中销（xiāo）售每（měi）一集的食品。专题上线一天就创下了（le）单品销量超过4万的成绩。

还有（yǒu）互联网（wǎng）用户基数最大（dà）的腾讯，与爱乐活联合在QQ空间推出了“舌尖上的中国菜”应（yīng）用，推送并介绍纪录片（piàn）中（zhōng）的（de）美食给（gěi）用户。这些都（dōu）是纪（jì）录片带来（lái）的商业效应（yīng）。

这种效应当然不仅（jǐn）仅发（fā）散在（zài）商业应（yīng）用中，一种简单（dān）的（de）填词游戏（xì）也（yě）迅速风靡，“舌尖上的XX”成为一种新的（de）网（wǎng）络热门词汇，只为吸引网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌尖上的中国》本身。单就（jiù）意想不到的传播效果而（ér）言，拍（pāi）摄团队顺其自然地做（zuò）了（le）一个决定——拍续集。据了（le）解（jiě），第二季拍（pāi）摄已经开始筹备（bèi）。而（ér）央（yāng）视的计（jì）划（huá）和雄心不仅仅于此，一季品（pǐn）质不算完美但（dàn）社会反响足够完美（měi）的纪录片可（kě）做的事情（qíng）有（yǒu）很多。除了纵向继续开（kāi）拍《舌尖上的中国》，他们还想（xiǎng）横向发展，把更多中国人日（rì）常起居生活的各个方面展现给中国（guó）人自己，展现给世界，用东方人的视角和文化观（guān）打造出（chū）中国纪录（lù）片的“舌尖”文化品牌。

这是一（yī）个令人欣喜的提议和决定。2011年起，央视（shì）开辟了纪录（lù）片（piàn）频道，每年投资6亿（yì）元建设。今年（nián）央视1套又成立了“魅力记录”栏（lán）目，专门播放纪录片。《舌尖上的（de）中国》的火爆很大程度上得益于此。可以看（kàn）出（chū）央视对纪录片的着力打造和规划，也（yě）为拍摄记录片（piàn）的人们提供了巨（jù）大（dà）的（de）契机（jī）。

关（guān）于横纵向发展（zhǎn）《舌尖（jiān）上的中国》，观众当（dāng）然会有福继续徜徉在东方文化长河里，重新找回身为中国人的自豪感。但愿这些计划再次完结（jié）时能给观众（zhòng）带来不一样（yàng）的（de）兴趣（qù）点和（hé）喜爱，当摆上台（tái）面给全世界展示（shì）之时，不要像如今人们对《舌尖上的中国》的谈论一般，印象只有泛（fàn）滥成灾这四（sì）个字。

《舌（shé）尖上（shàng）的（de）中国》的核心（xīn）：人

随着《大国（guó）崛起》、《故宫》、《同饮一江水》等记录片的（de）出品与（yǔ）播出，央视近年来（lái）逐（zhú）渐把（bǎ）纪（jì）录片塑造成了独（dú）一无二的（de）强项所在。虽然对片子的反响有一定的心理准备（bèi），但《舌（shé）尖上（shàng）的（de）中国》开播以来（lái）所带（dài）动的各种舆论和（hé）社会（huì）反响，还是大大超出了摄制团队的预料，并以各种认知和理解的角度继续（xù）蔓（màn）延到观众和市（shì）场中。观众舍弃电（diàn）视剧而看纪录片，纪录片名字成为互（hù）联网（wǎng）5月（yuè）十大热词之首，这些现象是对他们的工作成（chéng）果最（zuì）好的褒奖。

作为一档美食纪（jì）录片，《舌（shé）尖上的中国》讲述的又绝不仅仅是美（měi）食。它用最平实朴（pǔ）素的手（shǒu）法为观众展现了（le）各地的普通劳动者用当地的（de）特（tè）色（sè）食材所烹制出来的（de）佳肴。这些食物就如这些劳动者一样，简单（dān）朴实，却与他们的（de）生（shēng）活，甚至是生（shēng）命紧紧相连。也（yě）因为（wéi）如此，它打动（dòng）了每一位观众。

在摄（shè）制团队看（kàn）来，片子的核心正是美食背后的人们。“今（jīn）天当（dāng）我（wǒ）们有权远离自（zì）然，享受美食的时候，最应（yīng）该感谢（xiè）的是这（zhè）些通过劳动和智慧成就餐桌（zhuō）美味的人们。”这是第（dì）一集《自然的馈赠》中（zhōng）结尾的（de）话语。这样的话（huà）也分散（sàn）在（zài）每一（yī）集中。而片子中（zhōng）的另一个特点便是每一位劳动者的笑脸。这些平日里再普通不过的劳动者被搬上荧屏，面对镜（jìng）头的笑（xiào）容或憨厚或腼腆（tiǎn），或真诚（chéng）或（huò）质朴，或羞涩或欢喜（xǐ），却让（ràng）城市中的人们（men）接受到（dào）了久违的纯粹的情感流露。这些笑容（róng）足以感（gǎn）动中国。

贴近BBC的叙事方式：

细心（xīn）的观众会发现，《舌尖上的中国（guó）》在叙事方式上明显有（yǒu）BBC的影子。没错，与以往的中国纪（jì）录片（piàn）制作的步骤不同，《舌尖上的中国》依据了（le）西方美食学的的理论进（jìn）行建构（gòu），分集（jí）导演（yǎn）完全（quán）按照BBC的大纲要求准（zhǔn）备（bèi）。这种小中见大、见微知著的细节表达方式显然（rán）更贴近观（guān）众，贴近普通人的生活。由于经费、技术（shù）等问（wèn）题（tí），《舌尖上的中（zhōng）国》相对（duì）于BBC拍的（de）《美（měi）丽中国》还有一（yī）定的差距。但它用了450万人民币（bì），BBC经费的（de）二十分之（zhī）一成就（jiù）了中（zhōng）国纪录片的一个奇迹，甚至代表着国内（nèi）原创纪录片的最高水准（zhǔn）。有（yǒu）人信誓旦旦地宣布，这是（shì）中国20年（nián）来最好（hǎo）的纪录片。

不（bú）光是开播后的社（shè）会反响证（zhèng）明（míng）着这部纪（jì）录片的精彩，早在今年3月，片（piàn）子的片花和第（dì）四集样片就已经（jīng）被带到戛纳电视节，播映权卖到了20多个国家中（zhōng）。在总导演陈晓卿眼中，片子是中国真正的（de）软实力所在（zài）。《舌尖上（shàng）的中国》承载着中国（guó）形象和文（wén）化输出到世（shì）界各地（dì）的愿景（jǐng）和雄心。

文化（huà）传（chuán）承与人生哲学（xué）的体现

因为核心是每（měi）一道美食背后的人（rén）的（de）故事，每一（yī）位劳动者烹（pēng）饪菜肴之前的播种、采集、养育等过程都有（yǒu）被细致记录下（xià）来，甚至（zhì）是一些大自然带来的外力因素对这（zhè）些人（rén）带来的影响也都被提及。片子所带来的并不仅仅（jǐn）是探寻美食（shí）源头（tóu）的（de）冲动、思（sī）乡（xiāng）之情的流露、身为中国人的自豪感（gǎn），更（gèng）在告（gào）诉人们关（guān）于美食文化传承（chéng）的意义。只有珍（zhēn）惜、感激大自然（rán）的（de）恩赐，顺应大自然的秉性（xìng）去创造、善待食物，我们才能源源（yuán）不断（duàn）地享受着美食，并继续创造新的美食。

在去戛纳参展时，设计师张发财为纪录片创作了散发着浓浓中国风的海报。肥腻的腊（là）肉扣住（zhù）美食的主题（tí），在远处（chù）看，竟然又成了一（yī）幅（fú）清远的山水画。这种（zhǒng）矛盾（dùn）又统一的（de）哲学表达体现在中国（guó）文化以及人生观的很多方面。开（kāi）播以后，海报也频繁出现在互联网中，成为传（chuán）播人（rén）士评品称道的作品。

除了这（zhè）幅海报（bào），7集纪录片也出现了不少非常值得咀嚼参悟的文案：

厨房的秘密，表面（miàn）上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与（yǔ）天地万物之间（jiān）的（de）和谐关系。因为土（tǔ）地对人类的无私（sī）给予，因（yīn）为人类对美食的共同热爱，所（suǒ）以，厨房的终极秘密（mì）就（jiù）是（shì）——没有秘密。

不同（tóng）地域（yù）的中国（guó）人，运（yùn）用各自智慧，适度、巧妙地利用（yòng）自然，获得质朴美味的（de）食物。能把（bǎ）对土地的眷恋和对上天的景仰（yǎng），如此密切系于一心的（de）唯有农耕民（mín）族。一位作（zuò）家这样描述中国（guó）人淳朴的生命观：他们在（zài）埋头种地（dì）低头吃（chī）饭时，总不（bú）会忘记抬头看一看天。

中国人说：靠山吃山，靠海吃海。这不仅（jǐn）是一（yī）种因地制宜的变（biàn）通，更是（shì）顺应自然的中国（guó）式生存之道（dào）。从古到今（jīn），这个农耕民族精心使（shǐ）用着脚下的每一寸土（tǔ）地，获取食物（wù）的活动（dòng）和非（fēi）凡智（zhì）慧，无处不在（zài）。

“鲜”是只有中国（guó）人才懂得并（bìng）孜孜以（yǐ）求的（de）特殊的味觉（jiào）体验。全世界（jiè）只有中（zhōng）文才能阐释“鲜”味（wèi）的全（quán）部涵（hán）义。然而（ér）所谓阐释，并不重在（zài）定义，更多的（de）还是感受。“鲜”既（jì）在（zài）“五味（wèi）”之内，又超越了“五味”，成为（wéi）中国（guó）饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

这是盐的味道（dào），山的味（wèi）道，风的味道，阳光的味（wèi）道（dào），也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长（zhǎng）的时光中（zhōng）和故土、乡亲、念旧（jiù）、勤俭、坚忍等等情感（gǎn）和信念（niàn）混（hún）合（hé）在一起，才下舌尖，又上心尖，让我们几乎分（fèn）不清哪一个是滋味，哪（nǎ）一种是（shì）情怀。

这样质（zhì）朴而睿智（zhì）的文案恰到好处地为（wéi）每（měi）一（yī）集（jí）的美食与背后勤恳的劳动人民，为中国的美食文化做了最精粹的总（zǒng）结，使（shǐ）片子的精髓（suǐ）得以升华。

舌尖效应：

文（wén）化与哲学（xué）的渗透固然为《舌尖（jiān）上的中国》增添（tiān）了厚重与精锐的价值，起（qǐ）到了锦上添花的（de）效果。然而看（kàn）到纪录（lù）片最直白的感（gǎn）受，还是来（lái）源于食物带来的巨大（dà）诱惑。这也为聪明的商家提供了（le）绝佳的（de）机会。无论（lùn）这种（zhǒng）商业应用是否是拍摄团队（duì）所乐意看到的，精明而敏锐（ruì）的市场嗅觉（jiào）已经（jīng）超（chāo）出了（le）他们的能力（lì）控制。

依托强大的商品种类（lèi）和不可替代的地位，淘宝（bǎo）是最（zuì）早受益（yì）的电商（shāng）之一（yī）。根据淘宝数据的显示（shì），自5月14日该纪录片（piàn）开播之后5天（tiān），共有5844791人上淘宝找过零（líng）食（shí）特产（chǎn）。片中出现（xiàn）的（de）毛（máo）豆腐搜索增长了48倍，松茸（róng）搜索（suǒ）量增长了两倍（bèi）。第（dì）一集介绍（shào）云南诺（nuò）邓火腿，某淘宝店产生33笔订单，其中32笔是在节（jiē）目播出当（dāng）晚。有不少吃货是边看电视边打开（kāi）淘宝搜索（suǒ）并下单。

于是淘宝（bǎo）对（duì）这种现象做（zuò）出了迅速（sù）的反应（yīng），在零食（shí）主页推（tuī）出了（le）“舌尖上的淘（táo）宝”专题，以（yǐ）方便想要品尝（cháng）《舌尖上的中国》里（lǐ）面美食（shí）的吃货们查找。